ios开发求职招聘QQ群 https://blog.csdn.net/abc123_____abc/article/details/120309859古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。北京烤鸭、南京咸水鸭、武汉鸭脖，不一而足成为一个个地方标志美食，还提升了城市知名度。
鸭脖子是湖南，湖北，四川，山东等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，随着武汉鸭脖走向全国，鸭脖成为了大众喜欢的特色美食小吃。因为深受吃货的喜爱，鸭脖子成为很多卤菜店的头牌。
作为一个吃货，为什么对鸭脖情有独钟？
第一，应该是鸭肉的营养价值。鸭肉具有较高的营养价值，美味的重要原因之一是蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。《本草纲目》：记载“鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热*，宜用乌骨白鸭。”中医中讲，鸭肉性味“甘、咸，平”，入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。现代科学证明，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。此外，含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
卤味鸭脖子劲道，味道好，激活人的味觉系统。鸭脖子是活肉，当它觅食或者是走动的时候，脖子都会一伸一缩，所以这一块地方的肌肉纤维锻炼的非常有韧劲，味道格外好。再通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。“香、麻、辣”等各种风味，让人吃起来有滋有味，有嚼头，越吃越上瘾。
鸭脖便于携带和存放，肉质口感好。相对于其他肉类美食而言，卤味鸭脖，可以进行做成小零食，小袋装，携带方便，外出旅游、休闲，非常适合当作有高营养价值的零食。既像火腿肠那样的方便携带，又有“鲜、嫩、香、麻、辣”等风味的肉质口感。
人们美食需求的多样化。随着人们生活水平提高，经济发展，对于吃的追求，也更加多样化、健康化，鸭脖也在不同地区，根据各地的饮食习惯，发展出适合当地风味的、各式各样的口味鸭脖。南方人喜欢“麻、辣”，正宗的南方“麻、辣”口味鸭脖，到了北方可以适合改良。
烤鸭味美，适合正餐，鸭脖味醇，携带方便，可以佐食。无论是吃烤鸭、咸水鸭，还是来一些鸭脖、鸭翅“卤味”美食小吃，都能让人胃口大开，回味无穷。韦佬季，立足乡村振兴战略，依托中国第一产鸭大县，因地制宜，匠心研发“江北麻香”系列鸭脖，成为沂蒙山区一道比肩“糁”的地方特色美食。
吃鸭脖子还要注意什么呢？
1、感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
2、辣鸭脖一般含有热性香料，孕如吃热性香料，如小苘香，八角茴，花椒，胡椒，棒皮，五香粉，辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥，
3、慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
4、一般来说，我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。
最后普及一下鸭肉的小常识：
（一）食物相生
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解*的功效。
4、鸭肉和沙参同食，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
（二）食物相克
1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
