鸭肉和它配在一起,真是清香又美味 [复制链接]

之前朋友送了烤鸭过来，那滋味真想，于是就萌生了做鸭肉的念头，但是也不知道做什口味的鸭子比较好，刚好家中还有啤酒，那就来一道啤酒鸭吧，鸭肉和它配在一起，真是清香又美味！啤酒配鸭肉这一做法据传起源于清代，在文章的结尾会讲一下这个故事，将鸭肉和啤酒一同做成菜，鸭肉不仅入口鲜香又有啤酒的清香，口感极美！下面介绍一下这道啤酒鸭的制作方法。

需要的食材

鸭、啤酒1瓶、青椒、葱、蒜、姜、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、家乐浓汤宝、油、盐少量、红椒

制作方法

第一步，把青椒、红椒切片；葱切小段；姜切片，蒜剥皮，放到一旁备用。

第二步，把鸭肉洗净剁块；放入姜片，生抽腌制10分钟，然后焯水后捞出沥干水分。

第三步，在锅中加少许食用油，待油热后，放入鸭肉煸炒至微黄；下入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮，炒出香味后加入生抽、老抽调颜色；倒入啤酒，没过食材就可以。放入冰糖，加少许盐再加入1/3个浓汤宝；转中小火煮约40分钟。

第四步，待汤汁基本收干后，加入青红椒炒匀就可以出锅了。

这样一道啤酒鸭就做好了！

温馨提示

香料不可多放，大料一个就行，桂皮一小块，否则会喧宾夺主，抢了鸭子的美味。

啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

半只鸭子用差不多ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

用啤酒炖煮鸭肉，最少煮30分钟以上。

啤酒鸭的来历

清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午，他悄悄微服到临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。正当兴致高时，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得像个落汤鸡，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。

营养价值

鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

这道啤酒鸭的制作方法简单又实用，喜欢的朋友学一学哦！

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