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短音频节目第二季火热上线
《呷霸未》节目
将为您解锁A萌郎最爱的特色小吃
在眼花缭乱的美食之中
带您找到最佳风味
主持人楹楹
以贴近生活
回归本味的内容
让听友感受到
活色生香的人间烟火气
《呷霸未》
让我们节目作伴，吃得白白胖胖
楹楹
Fm.2闽南之声广播《翔安好所在》《A萌大牌档》节目主持人
《呷霸未》
让我们节目作伴，吃得白白胖胖！大家好，我是叶小楹。
说到厦门美食，海鲜占据半壁江山，另外半边则是美味的鸭子。
今天的“呷霸未”，我们一起去吃众鸭之中，厦门人的最爱——姜母鸭。
“姜母鸭”这个名字，让初闻的人困扰很久，为什么要叫姜母鸭啊？公鸭子招谁惹谁了？到底是“姜+母鸭”还是“姜母+鸭”？正确答案应该是：姜母、鸭！
闽南人将三年以上的老姜称为“姜母”，而鸭子则要用“正番鸭”。不大不小的壮年正番鸭，胸脯的线条随着肌肉隆起得恰到好处，皮脂也不过于油腻，丰腴得很。
制作姜母鸭之前，必须要让“正番鸭”的血水排净，保证鸭肉的鲜美不沾染腥膻。同时将鸭毛处理干净，尤其是毛孔里的细毛，每一根都要清理干净。
接下来就是佐料的“表演时间”了，麻油、老抽、蚝油……这些佐料看上去平平无奇，却是姜母鸭制作过程中的点睛之笔。
每一只鸭的“最高礼遇”，就是“独坐一锅”，这是一只鸭的“高光时刻”。紧接着在锅里放入姜片，加入酱汁，炉火燃起，猛转小火，姜母和调料融合成“曼妙”口味，在高温下融入鸭肉之中。
姜母鸭已成，入口那份温热的焦香浓郁，混合了鸭油和麻油的香，姜本身的辛辣已经完全消失，只剩下了耐嚼的质感和微微的甜，令人吃过后不禁大喊：“老板，米饭再来一碗！！”
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