哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食是北京的美食之一北京烤鸭
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
接下来就让我们一起学习一下这道美味美食：北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”
接下来就让我们一起看看这道美味的北京烤鸭究竟如何制作吧！
主料：鸭子
辅料：老抽、料酒、生抽、白糖、水，可乐、食盐
第一步：把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净，拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子
第二步：把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍，这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净
第三步：把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时，如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可
鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可，如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水
小贴士：
1.烤的时候放土豆不但可以吸油，而且还避免鸭粘在锡纸上，烤出的土豆也很香呢
2.鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间
3.烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可
美食小课堂：
选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色
然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
你学会了么？喜欢的话欢迎
