//
地处晋安区北峰山区的寿山乡以独产寿山石而得名，但在寿山，有的却不仅仅是寿山石。
这里平均海拔米，森林覆盖率高达89%，年平均气温比福州城区低3-5℃。独特的地理环境让寿山拥有旖旎的风景，丰富的物产，撩人味蕾的美食，无不令人流连忘返。
春日里满山油桐花的醉美绽放，夏天寿山溪谷的清凉舒爽，秋日那青山红树层林尽染，冬季林阳寺的梅花满眼绚烂……
四季轮转，风景变幻，这一座福州人的后花园吸引了四方来客的目光。
走进寿山最先被抓住的，一定是到访者的胃。山泉水浇灌而成的蔬菜瓜果、散养的鸡鸭、鲜美的鱼虾……加上厨师精心的烹饪，只要一口，就能让你爱上寿山。
爱在寿山，“食”个理由，这一次我们就一一揭秘。
常言道，民以食为天
能俘获食客味蕾的菜肴
往往来源于最质朴生活
新鲜的食材，无需繁复的工艺
便能获得让人咋舌的美味
一桌十道菜，这便是寿山捕捉味蕾的秘诀
○寿山农家佛手瓜○
佛手瓜，瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意而得名。只生长在海拔米以上山上的佛手瓜一定是寿山最能俘获人味蕾的一道，一方水土孕育的独特风味，只需要简单的烹饪就能令四方来客流连忘返。
荣获国家地理标志的寿山「佛手瓜」，每日新鲜采摘，挂着露水进入厨房，只要最简单烹饪方式呈现最新鲜的美味。
清脆爽滑，每一口都是由内而外的清甜口感，萦绕舌尖久久不散。
○寿山草根炖猪脚○
采用农家散养的土猪前腿肉，肉质香醇紧实，再加上寿山野生“牛奶根”，一起炖煮，汤汁清香。
猪脚炖得软糯，外皮几乎入口即化，满满的胶质感。汤头清冽，带着草根的香气，一口下肚，从胃里暖了起来。
○红寮翠竹糟鸡○
采用山林散养一年以上的本地土鸡，皮Q肉嫩，家农家自酿的青红酒糟，酒味中带着一点甜。
每一块鸡肉都被酒糟细细包裹，入口醇香，鸡肉鲜嫩多汁，多重滋味在口中交融，独具风味。
○优山甜笋炒夏菜○
甜笋的清甜与夏菜的清香，带着山野独特的风味，入锅翻炒，只要简单调味便是缠绕味蕾的独特风味。
一筷子下去，甜笋与夏菜交杂，入口的瞬间香气在口中弥漫，像是徜徉山林之间的自由畅快。
○清蒸大溪宽鱼○
福建特有的宽鱼，只生长在清澈的溪水之中，营养价值极高，是寿山人餐桌上的高端食材。因宽鱼的鱼鳞软糯，故而烹饪时多是采用不去鳞的做法，鱼鳞软糯Q弹，独具风味。
宽鱼多采用清蒸的做法，能够最大限度地保留了鱼肉的鲜味，风味更加自然。
夹起一块鱼肉放入口中，口感细腻，风味绝佳。
○云上猪油渣炣豆腐○
炣豆腐是深受福州人喜爱的家常美味，其中最重要的精华部分就是猪油渣。带皮的猪肥膘干煸至出油，滤过之后便是酥脆可口，荤香四溢的猪油渣。
猪油渣独特的香气混合豆腐带来的豆香，地瓜粉勾芡过后的汤汁浓郁醇香，柔软的口感让香气在口中弥漫，带来极大的满足感。
○九峰香油虾○
一上桌便是香气四溢，香油与河虾的组合，激发了虾的鲜味，每一口都是齿颊留香。
○章华香酥九层粿○
香甜可口的九层粿，沁人心脾，香糯弹牙的口感，层层深入，独具风味。
○江南竹笋干爆鸭○
笋干特有的清香，与当地的土鸭一同入锅爆炒，将笋干的清香与鸭肉的荤香融于一处，，层次丰富，口味独特。
○大坂山羊煲○
熬炖至软烂的羊肉，每一口都是包裹着浓香的汤汁，流连于唇齿之间，无法阻挡的山野美味。
//
十道美味，食在寿山
这座城市的后花园
用独特的风味
牢牢锁住四方来客的味蕾
吃一口，便能爱上寿山
拱
趴
TIME
爱上一个地方可以有很多理由
关于爱上寿山的理由
可以和我们一起分享
文末参与话题留言
#爱在寿山#
说说你与寿山之间的故事
我们将从中抽取幸运的小伙伴
送出云上小院
价值元的4人套餐1份
○
云上小院4人套餐
价值元
云上猪油渣炣豆腐
寿山草根炖猪脚
九峰香油虾
清蒸大溪宽鱼
章华香酥九层粿
优山甜笋炒夏菜
LOVEINSHOUSHAN
来源：一碗福州
最新资讯、实用信息、权威发布，一切尽在“今日晋安”！
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
