白癜风专用药 http://m.39.net/pf/a_4639949.html今天小编就不给大家兜圈子了，直接说出人人皆知的中国美食----北京烤鸭。相信在读的每一位小可爱就算没有吃过北京烤鸭，也一定知道北京烤鸭。是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。北京最著名的烤鸭店——“全聚德”与“便宜坊”，就是这两派的代表。北京烤鸭以色泽红艳，皮香肉嫩的特色，令人垂涎三尺，被誉为“天下美食”。
相信大家都会问，这么美味可口的烤鸭，是怎样做出来的呢？烤鸭做法独特，用料极其讲究。其原料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。做烤鸭时，需要先把生鸭洗净、剃毛。腌制几个小时后取出。烤制前应先将生鸭用挂钩穿其脖子，挂于炉中。烤制方法分“挂炉”与“闷炉”两种，全聚德等多数烤鸭店都用“挂炉”，因为挂炉易控制火候，烤出的鸭子肉质鲜美，水分充足（大家在家里用的烤箱里赠送的挂钩就是这样的哦）。而便宜坊等烤鸭店则用“闷炉”烤制，用这种方法烤鸭，属不易掌控火候，但烤出的鸭皮十分酥脆，肉也有嚼劲些。这两家为烤鸭之两大流派。鸭烤制结束后，将骨头剔除，把鸭肉切成一片一片的，鸭皮表面再涂一层亮亮的东西，更衬出鸭皮的*，诱人食欲，真的是令人流口水。
北京的烤鸭不仅有独特的做法，还有更为独特的吃法呢。吃烤鸭时，要先拿一张饼皮，把鸭肉放于饼皮上，再根据自己的口味和喜好加上甜葱、*瓜等佐料，北京人吃烤鸭大都还会和上酱一起吃。有的人则不喜欢蘸酱，就包一张饼，加上佐料，多包点脆脆的鸭皮，夹着鸭肉大口大口地狼呑虎咽。在此小编感觉怎样都好吃，毕竟烤鸭才是精髓所在，两种吃法都可尝试。
说起北京烤鸭，不仅吃法讲究，还讲究吃的季节呢。吃烤鸭我们一定要选择在合适的季节里，季节不好就会影响口味。大多数人认为在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。到底是为什么呢？原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩。秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，最好的是那时候的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。所以小编在此偷偷的告诉了大家吃鸭子的最佳时节。
还没完呢，小编还想说，烤鸭还讲究片法呢。因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。小编记得上次去吃烤鸭，人家大厨都是当面切鸭肉然后给递上来的，不仅做法好看，口感是真的很好！
最后呢，小编觉着在一个开心的日子里愉快地去吃烤鸭，更是美味可口的呢，毕竟心情好吃啥都好吃。不说不说了，最后再给大家看张烤鸭的图片，一定要记得去吃哦！
小编不太放心，为了每个美食者，再来说一句
