热热闹闹地过完了国庆假期，大家是不是还没从假期的舒爽中缓过劲来啊？
国庆假期，有没有带外国友人在北京玩的朋友呢？
听说歪果仁都对北京烤鸭十分好奇，我们一起来看看，如何用英语介绍北京烤鸭。
Beijingroastduck,orPekingduck,isnowaworld-famousdelicacy.GenerationsofgastronomeshavedevelopedrulesofeatingPekingduck.
北京烤鸭是名扬世界的美食，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来。
Inwinterandspring,ducksinBeijingarefatandtastetender.
吃烤鸭必须在合适的季节里。春季和冬季，北京的鸭子膘肥肉嫩。
Inautumn,theweatherisveryclear.Hence,thetemperatureandhumidityarejustfinetoroastducks.
秋季气候清爽，温度与湿度都非常适宜烤制鸭子。
Insummer,itisveryhotandhumidandducksinBeijingarethinandoflowquality.
夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，品质较差。
Goodslicingskillsimprovethetaste.
鸭肉片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。
Afteraduckisroasted,theskinandfleshofthesunkenpartonthechestshouldbeslicedandservedimmediately,becauseatthistime,themeatiscrispyandtasty.
烤鸭烤制成后，鸭脯凹塌需及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。
TwokindsoffoodsareavailablewhileeatingBeijingroastduck:lotusleafshapedpancakeandsesameseedcake.
常用的吃烤鸭的佐食品有两种：一为荷叶饼，一为空心芝麻烧饼。
Lotusleafshapedpancakecanbeslicedintotwopiecestowraptheduckandvegetableswithseasonings.
荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放蔬菜，再夹上烤鸭片卷起来吃。
Accordingtothehistory,theearliestroastduckrestaurantinBeijingwastheoldBianyifangRestaurant,whichopenedduringtheYonglereign.
据历史记载，北京最早的烤鸭店是老字号便宜坊烤鸭店，创始于明永乐年间。
TheoldBianyifangRestaurant’sroastduckisduckroastedintheoven.
便宜坊的烤鸭是焖炉烤鸭。
Thewallsoftheovenarefirstheatedwithfire.Whenthefiregoesout,theduckisplacedinsideandthedooroftheovenisclosed.Theduckiscookedbytheheatgivenoffbythewalls.
首先用火烤热炉壁，火熄灭之后，鸭子放入炉内，关上炉门，用炉壁余热焖烤鸭子。
Aduckroastedinthiswayiscrispandgoldenbrowninappearance;itsfleshisbothtenderandtasty.
焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质细嫩，口味鲜美。
AnotherroastduckrestaurantiscalledQuanjude,establishedintheQingDynastyaboutyearsago.
另一个著名烤鸭店是全聚德烤鸭店，创建于年前的清朝时期。
Quanjude’sroastduckisduckroastedovertheopenfire.
全聚德烤鸭是挂炉烤鸭。
Thefiretransmitstheheattothewalloftheovenandtheheatisreflectedontotheducktoroastit.
明火烤热炉壁，炉壁再把热折射到烤鸭上烘烤。
Duringthewholeprocess,theduckshouldbemovedoccasionallytomakesureeverypartoftheduckhasbeenroastedwithenoughheat.
烤制过程中，烤鸭需要不停转动，保证均匀烘烤。
Quanjude’sroastduckisfullinshapewithpurplishredcolor,crispyoutsideandjuicyinside.
烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩。
