中秋团圆饭，8道家常小炒任你选，有荤有素，家里来客不用慌！
中秋节是中国人除春节之外的最重要的一个团圆节，中秋月圆夜，全家人团聚在一起吃顿团圆饭，也是一种难得的幸福。如今的生活就节奏快，兄弟姐妹们就算在一个城市，平日里也是难得一见，其实家人们聚在一起，吃什么无所谓，吃吃喝喝谈天说地，这种气氛才是最让人留恋的。
春节团聚，讲究的太多，比如说一定要吃鱼呀，寓意“年年有余”，一定要吃白菜呀，寓意“新的一年纳百财”，一定要吃鸡鸭，“无极不成宴”......各种的讲究让人感觉太受局促了！这中秋家宴就轻松很多了，反正我家基本上多事喜欢吃什么就做什么，方便简单为主，为的是不让做饭的人太累，随便做几个家常菜，大人喝点白酒，小朋友喝点饮料，作为做饭的我，感觉比春节开心多啦哈哈。
今天跟大家分享8道简单好吃的家常小炒，有荤有素，中秋家宴跟着做，来客也不用慌了！
虽说简单的家宴，大菜还是要有一个的，不过今天的这道大菜我采用炒的方法，简单易熟，特别好吃入味，托朋友从乡下买来的乌鸡，老乌鸡，骨头果然坚硬，刀子都剁不难，于是我干脆将肉剔下来单独炒，骨头用来炖汤，一鸡两吃，这道鸡肉得到了小朋友的一致称赞呢，不用啃骨头了，吃起来就是省事。平时可以用鸡腿或者是鸡胸肉炒。
用料主料鸡半只青辣椒克蒜几瓣姜适量
辅料油适量盐适量生抽适量五香粉适量料酒适量淀粉适量
过程：
鸡洗净，将骨头剥下来，先切条，再用刀切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟。油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味。倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用。另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦*紧致。将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅。
鸡块稍微切碎点，这样炒出来更入味，青椒和几块分开炒，不易糊锅，色泽也更漂亮。青辣椒根据自己的接受程度选择，喜欢吃辣的，就用小尖椒或者帝皇椒，吃不了太辣的，就用菜椒或者螺丝椒吧。很贴心地告诉大家，做这道菜的时候，一定要多煮点米饭哦。
如今的生活条件好了，对于食材的选择，大家是精益求精，乡下的各种无污染食品成了抢手货，这小时候吃厌了的小河鱼虾，如今身价不知道翻了多少倍，每次家里有客人我就做它，比肉还受欢迎呢。
用料主料小河鱼一碟青辣椒4个姜丝适量蒜末适量
辅料油适量盐适量
过程：
青辣椒切斜片，姜切丝，大蒜切末备用。锅里放油，烧至五成热后下入姜丝，炒出香味。倒入煎好的小河鱼。倒入青辣椒和蒜末，撒入适量盐。一起翻炒至入味即可，如果想要口感比较湿润些，最后可以稍微淋些水。
新鲜的小河鱼买回来后先清洗干净，放入油锅里小火慢慢煎至焦*，用保鲜袋装好就可以保存很长一段时间了。鱼在煎制的时候稍微放点盐，炒出来就更入味了。
秋天是吃南瓜的好季节，价格便宜，味道粉糯，特别好吃，用南瓜做汤大家很少试过吧，这道南瓜紫菜汤，特别适合黑孩子和老人补钙。
用料主料老南瓜克紫菜10克虾皮20克鸡蛋一个
辅料酱油适量植物油适量醋一勺
过程：
锅烧热后，倒入油，烧热后倒入酱油炝锅，加适量清水，放入虾皮和老南瓜煮30分钟。
加入紫菜，煮2分钟。淋入鸡蛋液，一边淋蛋液，一边用筷子迅速搅拌，让蛋液变成漂亮的蛋花，加入盐调味即可出锅。
紫菜泡发后，捞出来拧干水，再稍微切几刀，将紫菜条切成便于入口的小段，以免发生危险。南瓜片稍微切薄一点，煮的时候会更容易熟透，能减少烹饪的时间，天气热的时候，一次可以多煮点，放入冰箱冷藏之后口感会更好，解暑又润燥，是秋天不可多得的进补汤羹。
虽说是中秋了，但白天依旧炎热，凉拌菜是必须有一道的，做凉拌菜，最担心的是不入味，所以我喜欢用调好味的食材，比肉这道卤香干，做成了凉拌的，口感劲道弹牙，比肉还好吃呢，
用料主料卤百叶一块香菜两根小红油一勺
辅料生抽适量蒜末适量
过程：
卤百叶取出来，稍微冲洗，切成正方形块。将卤百叶块倒入大碗中，加入小红油和生抽拌匀。撒入香葱段和蒜末，拌匀即可出锅。卤百叶经过卤制，本身就有调味，所以基本上不用加盐了，生抽也不宜过多，稍微放一点增加点色泽。
中秋节，湖南人一定要吃鸭子，其实这是很有道理的，鸭肉性凉，防秋燥，是秋天最适宜吃的肉类，很多人说鸭子腥味重，其实只要多加一味料，鸭肉不仅不腥，还特别细嫩哦。
用料主料鸭子一只啤酒一罐青红椒各两个
辅料油适量盐适量姜丝适量蒜末适量料酒一勺八角两个桂皮一块香叶几片
过程：
将鸭子剁成两半后再剁成小块，内脏也处理好，切小块备用。起油锅，爆香姜丝和蒜末。将鸭肉倒入锅中，处理好的内脏也一起放进去。大火翻炒，直到内脏和鸭肉全部变色。这时候加入桂皮八角香叶，继续不停地煸炒，大约两分钟后，鸭肉明显紧缩，鸭皮的油脂也大量析出，这就表示差不多了。这个过程一定要不停地炒，防止鸭肉粘锅。趁锅里大量的油脂析出，盖上锅盖将鸭块焖两分钟，期间需要翻炒两次，防止粘锅。（这一步不需要添加任何液体，鸭皮里的油脂比较多，用鸭油直接焖就可以了，经过这这一步，鸭块的肉和骨头就能轻松分离了，吃起来特别方便。）当汤汁微微收干，加入青红椒丝稍微翻炒几下，淋入啤酒，翻拌均匀后盖上锅盖，煮至收汁即可加盐调味出锅了。如果不喜欢用啤酒，直接倒入清水也可以。
这道啤酒鸭，口感特别清爽，因为啤酒有去腻的作用，所以不管多肥的鸭子，吃起来都一点也不会有油腻的感觉。煮好后啤酒中的酒精已经完全都蒸发掉了，所以小朋友都可以吃呢。鸭子先经过炖煮，肉质变得松香可口，再经过焖、炒两个程序，吃起来特别入味，秋天进补，这道美味的啤酒鸭值得试试！
饮食讲究荤素搭配，所以蔬菜是必不可少的，这道菜很简单，就是由丝瓜、核桃仁做成的核桃仁丝瓜，鲜香可口，绿白相间，吃起来有丝瓜的清甜，核桃的香脆，在天冷的时候偶尔吃一次，既不会太清寡，也不会太油腻。核桃仁有补肾乌发、健脑益智的效果，而丝瓜则清热凉血、这道菜，对女人尤其好。
用料主料丝瓜克核桃仁克料酒10克
辅料水淀粉10克姜5克鸡汤克
过程：
核桃剥壳后用水泡发，大概泡20分钟左右，表皮就会变软。直接就可以用手撕掉了。丝瓜去皮后清洗干净，一分为四。再切成薄片备用。锅烧热，放入适量油，烧至五成热，到入姜末炝锅。将去皮的核桃仁倒入锅中，翻炒片刻。将丝瓜片到入锅中，加入盐，翻炒至微微变色。倒入鸡汤，烧开后用水淀粉勾芡。加盐调味即可出锅。
既然是团圆家宴，那么一道圆圆的丸子肯定是不能少的啦，最近猪肉不便宜，用蔬菜搭配着做，吃起来更健康。这道山药青豆丸子，柔软香嫩，是解秋燥的最佳搭配。
用料主料山药半根青豆一把小米一把猪肉适量葱花适量生抽适量
辅料水适量盐适量面粉适量
过程：
将青豆的表皮洗干净后，放入料理机中，加入少许水，打成泥。山药去皮后洗干净，稍微冲洗后切片，放入料理机中也打成泥，山药的汁比较多，不用加水也能打好。将打好的山药青豆泥混合起来。加入少许面粉，面粉一定能少就少，只要能将青豆山药凝固起来就可以了。小米提前一个晚上泡软，清洗干净后沥干水，舀一勺青豆山药泥放在手心，轻轻团成球状，放在小米上打个滚。所有的丸子都做好了，放在刷油少许油的盘子里，放入开水锅中蒸10分钟就可以了，直接吃，或者沾酱都非常美味哦。我炒了点肉末淋在上面，特别香。
男人们相聚，难免要喝点酒，才不够，凉拌来凑，简单方便的凉拌菜，几分钟就上桌，可以提前多备几道。
用料主料*瓜一根腐竹一根
辅料芝麻油一勺小红油两勺红尖椒三个油辣椒一勺大蒜两瓣
过程
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腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右，充分泡发没有硬心即可。烧开一锅水，将切成斜片的腐竹倒入锅中，汆烫后沥干。*瓜对半切开后用刀用力拍一下，将*瓜拍松后切成一口一个的斜段，腐竹段也一起放入盆中。小尖椒和蒜末码在腐竹上。加上一勺油辣椒，加白醋、生抽、小红油，拌匀后腌制十分钟即可上桌。
腐竹比较硬，一定要充分泡发再汆烫，减少汆烫的时间，腐竹口感更劲道。
*瓜稍微拍松，腌制出来更入味，同时腐竹的热量比较高，搭配低热量的*瓜一起食用，对身体更健康。
中秋时节，天气其实还是挺热的，不要过多的大鱼大肉，简单的家常菜反而对身体更好，这些家常小炒做法简单味道好，做饭的人也不会太累，明天就是中秋了，家宴走起~
