星期六放假在家，特想吃火锅，今天去市场买了一只鲜活的鸭子，在家做一个啤酒鸭火锅。
此火锅已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爰的菜肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主要用鸭子、啤酒为原料。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭火锅
这种火锅汤汁是用啤酒、煮鸭汤、豆瓣酱、泡辣椒等料熬制而成的，具有汤色红亮，鲜香微辣，回味无穷，略带啤酒香味的特点。
原料组成：啤酒克，老姜50克，泡辣椒40克，豆瓣酱、泡姜各30克，白糖25克，蒜瓣、精盐各10克，花椒、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油克，煮鸭汤克。
调配方法：①豆瓣酱剁细，泡辣椒去蒂，切粒，蒜瓣、老姜用刀拍松；泡姜切片。
②点火热锅，放入色拉油烧至七成热时，放泡姜片、泡辣椒粒、豆瓣酱和老姜炒出红油和香昧，再放蒜瓣和花椒再炒几下，倒入鸭汤煮10分钟，加啤酒、白糖、精盐、味精和胡椒粉烧开，撇去表面浮沫，即成。
美味小贴士：
①啤酒可以增加风味特色，用量要足够。
②豆瓣酱起定辣味的作用，满足口味需要即可，看个人口味放用量。
③泡姜片、泡辣椒突出泡香味。
④精盐定咸味，份量宜少放，在试味后有需要再补加。
⑤花椒起增加香味的作用，以尝不出麻味为好。
⑥白糖起掩盖啤酒苦味的作用，不宜放过多。
这个火锅汤汁适宜作各种火锅原料的烫涮汤汁。如啤酒鸭火锅、啤酒鱼火锅等。
备用原料：净鸭1只，净鸭肠、鸭胗、鸭血各克，洋白菜、青菜各克，豆腐皮克，啤酒鸭汤汁1锅。
制作方法：
①净鸭放在冷水锅中，大火烧开，以小火煮至八成熟时，捞出剁成3厘米见方的块，净鸭肠焯水，切成10厘米长的段。
②鸭血焯水，切成一字形。
③鸭胗去内膜，切薄片。
④洋白菜用手撕成片。
⑤青菜择洗干净，切成段。
⑥豆腐皮切成条，用开水焯透。
⑦将加工好的原材料分别装入盘中，随已烧沸的啤酒鸭汤汁上桌涮食。
啤酒鸭火锅的特点：
鸭肉软嫩，鲜香微辣，风味特别。
提示
1、鸭子最好用鲜活的鸭子，肉质比较鲜嫩，口感较好
2、吃时先下鸭块，其余荤、素料据爱好随吃随烫。
3、啤酒鸭汤汁一次不要用完，在吃的过程中用来补充锅内的汤汁。
味道一级棒的啤酒鸭火锅，口感香醇非常好吃，不会有半点鸭子的腥味并且具有淡淡的啤酒香，好吃得让人停不下来。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子，糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为液体面包。
鸭肉，其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
有增强食欲，清热凉血，利水消肿，滋阴补虚，防衰老等功效。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效柢抗脚气病，神经炎和多种炎症。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭肉中含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虛等症。