导语：鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋对于每一个家庭来讲，吃起来并不会给家庭带来非常大的负担。
同时，鸡蛋带给身体的营养价值也是一种全方面的，现代人对于养生方面的认知越来越高，对于吃鸡蛋调养身体的看法也在不断上升。
但是，有很多人看来吃鸡蛋对身体并没有好处，吃多了还会损伤自己的心脑血管健康。那么，这种说法是否正确呢？你又对鸡蛋了解多少呢？下面不妨一同了解一下。
01你对鸡蛋了解多少？
鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。
因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。颜色是由于卟啉的存在，与蛋的营养价值无关。
蛋清包括两部分，外层为中等黏度的稀蛋清，内层包围在蛋黄周围的为角质冻样的稠蛋清。蛋黄表面包有蛋黄膜，有两条韧带将蛋黄固定在蛋的中央。
鸡蛋营养丰富，蛋黄中富含卵磷脂、卵黄磷、维生素D、维生素A、钙、铁、磷、硫等微量元素。
蛋清中含有丰富的优质蛋白、尼克酸、核黄素，也含有钙、磷、铁等微量元素，能够补益身体，促进儿童和青少年的生长发育，提高人体免疫力。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
1.别用沸水煮蛋
沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。并且鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以。如果用沸水煮，蛋白可能变老。
2.煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟。可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。
02每天一个鸡蛋，是“养生”，还是“损坏心血管”？研究告诉你答案
之所以会有吃鸡蛋容易引发心脑血管疾病的说法，是因为鸡蛋中含有大量胆固醇。如果经常吃鸡蛋，容易导致血液中脂肪浓度增加，进而堵塞血管，由此引发血栓等问题。
在哈佛大学曾做出过这样一项研究，涉及人群达到了21万人左右，通过相关调查发现，大多数人群一周内吃鸡蛋的摄入量，大概在1~5个左右。
坚持吃鸡蛋的人体身体质量指数，远高于不吃鸡蛋的人，这类人服用糖尿病、降压药等药物的几率也比较低。
改变以往的饮食习惯，坚持每天吃一个鸡蛋可以提高患消化疾病的几率。为了保证研究结果的准确性，对27项数据及上述研究所作出的研究结果是一样的。
每天吃一个鸡蛋并不会导致身体出现问题，与消化疾病没有必然联系，并不会损害心血管。所以可以坚持每天吃一个鸡蛋，对身体造成的不良影响所寥寥无几。
03一天一鸡蛋对人体的好处
1.保护视力
鸡蛋中不仅含有蛋白质，同样它还含有丰富的叶黄素以及玉米黄素，经常吃鸡蛋，可有效地保护视力，缓解近视。
尤其是对于经常用眼的学生，包括每天对着电脑上班的人群，每天坚持吃个鸡蛋有着意想不到的好处。
2.补充蛋白质
鸡蛋的蛋白质和人体所含有的蛋白质是高度相似的，可以以最快的速度吸收到最佳效果。
尤其是蒸煮的方式，可以最大限度的使它的营养不会被流失太多。所以对于那些喜欢健身的朋友来说，鸡蛋是每天的必备选择。
3.增强记忆力
鸡蛋中磷脂的代谢与大脑的机能状态是密切相关的。对于儿童来说，可以促进脑神经的发育改善认知的能力。
对于老年人来说，具有延缓脑细胞萎缩和脑力衰退的功能。能够有效推迟老年思维迟钝，还有记忆力下降以及推迟老年痴呆的发生率。
4.提高身体免疫力
鸡蛋中所含的蛋白质是比较高的，而蛋白质是身体基础的物质需求，是身体不可缺少的一种营养物质。
当身体缺乏蛋白质就很容易让免疫力下降，所以，鸡蛋中的蛋白质可以帮助补充身体所需要的蛋白质，让身体的免疫力提高。
5.帮助减肥
鸡蛋还有一个好处，那就是减肥塑形，很多正在减肥的朋友，都把鸡蛋当首选。确实，鸡蛋中的优质蛋白，能为身体提供更多能量，饱腹感特别强。
只需一枚鸡蛋，搭配一杯豆浆，瞬间就能满血复活，一点都不会觉得饥饿。只要减少对其他食物的摄入，好身材也会随之而来。
04阅读延伸：心血管疾病可以治愈吗？
部分心血管疾病可以治愈，具体需根据疾病类型以及病情严重程度等进行判断。如急性病毒性心肌炎，绝大多数患者经过系统规范的治疗，则可达到临床治愈的标准。
但如果持续不予治疗，导致病情持续进展，则可能会威胁患者的生命。部分患者治疗后，也会遗留心律失常或发展为扩张型心肌病。
比如冠心病，是冠状动脉发生粥样硬化，斑块堵塞血管所致，即使是行支架植入，但患者也只是改善了胸痛的症状。仍需要长期服药，延缓疾病的发展，不能逆转疾病。
另外，高血压、心衰等疾病也几乎无法治愈，除继发性高血压，找到病因并去除后可能改善。一些心律失常疾病，如早搏和心动过速，是可以通过射频消融手术治愈的。