鸭肉的保健功效
利于消化：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易被人体消化。
抗衰延寿：鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类要多，可有效抵抗神经炎等多种炎症，具有抗衰老，延年益寿的功效。
预防心脏疾病：鸭肉中含有较为丰富放烟酸，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。
葱姜鸭条
原料：熟鸭腿肉克
调料：盐、姜块、葱白、料酒、花生油各适量
1、姜块、葱白切成小丁，捣成蓉后放入碗内。
2、锅内加入花生油烧至五成热，倒入放葱姜的碗内炸香。
3、将葱姜油晾凉，加入盐、料酒调匀，制成味汁。
4、将鸭腿肉切成1.5厘米宽的条，放入盘内，淋上味汁即成。
麻辣鸭块
原料：净鸭半只
调料：花生油、酱油、醋、盐、白糖、花椒粉、料酒、姜、葱白、干辣椒各适量
1、葱洗净，一半切细末，一半切3厘米长的段。姜洗净，一半切片，一半切末。干辣椒切丝。
2、鸭子洗净，剁成均匀的长块。
3、鸭块放入碗内，加入姜片、葱段、料酒拌匀。
4、鸭块连碗一起放入蒸锅内隔水蒸熟，取出，码盘。
5、锅内注油烧热，加入干辣椒丝、葱末、姜末炒出香味。
6、加入花椒粉、酱油、白糖、盐、料酒、醋，烧开后盛出，浇在鸭块上即成。
干煸豆豉鸭
原料：生鸭1只(约重克）,洋葱50克
调料：豆豉50克，蒜泥、姜片、葱段共30克，料酒2大匙，盐1/3大匙，植物油60克，水淀粉1大匙，葱花适量。
1、将鸭肉洗净，剔去筋膜，剁成鸭蓉。
2、将鸭蓉装入碗内，用少许鸡汤调开。
3、再加入蛋清，水淀粉、盐、料酒搅匀，放入玉米粒、鸡汤搅拌一下。
4、炒锅烧热，倒入葱油，放入调好的鸭蓉玉米，旺火快炒。
5、待炒成粥状时淋上鸭油，撒上火腿末即可。