红豆作为杂粮，不仅淀粉和蛋白质含量较高，其皮也含有维生素、膳食纤维和多酚类抗氧化物质。红豆皮颜色越深，抗氧化作用就越强。
红豆有具体功效
1.祛湿消肿
身体里的水液不能正常流动，则容易导致水肿，而红豆中的皂角苷有非常强的利尿伤脑筋，对肾脏功能不足而引起的水肿有一定缓解作用，将身体里的污浊之气排出，清热利尿、祛湿排*。
2.养心补血
红豆既能清心火，也能补心血，是女性补血滋阴的良物，女性不妨常吃红豆薏仁粥，补血、清热、祛湿、排*的作用都非常明显。
3.健脾养胃
脾胃的功能强，身体才能更好的吸收营养，而红豆有明显的健脾胃之用，常饮用红豆汤，可以改善脾胃功能，旺盛精力，人自然也就不易生病。
红豆虽养生，但千万不能和它一起吃，否则相当于“慢性自杀”！
红豆与羊肝或羊肚同食
会引起中*
红豆富含淀粉，含较多蛋白质，而脂肪含量甚少，并含纤维素、磷、钾、镁、维生素、三萜皂甙等，其性平味甘微酸，能利水除湿、消肿解*、抗菌消炎。
羊肝中含有多种金属元素，如钙、铁等，有益血、补肝、明目之功，若二者同食，会发生复杂的生化作用，形成对人体有害的物质，并引起中*。
其他禁忌搭配
1、红豆和米同食易引发口疮。
2、红豆和冬瓜红同食会导致身体脱水。
3、红豆和猪肉同食会引起腹胀。
此外，很受推崇的薏米红豆粥，不宜空腹食用，易导致腹泻、腹痛。
哪类人群不宜食红豆
红豆在中药分类上属于淡渗利湿之药，药典中记述：性逐津液，久食令人枯燥，小便利，失水瘦身，多食容易胀气，蛇咬者百日内忌之等语。所以，尿多、尿频、干瘦、青筋暴露者，应少吃或不吃为好。另外，鼻子常流血的人也不能吃。
红豆最宜这样吃
红豆+兔肉：可均衡营养
红豆+黑米：可气血双补
红豆+南瓜：可润肤、止咳、减肥
红豆+鲫鱼：可利水消肿
红豆+鲤鱼：可祛湿消肿
红豆+鸭肉：可利尿解*
红豆+鸡肉：可滋阴补肾
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