在家禽中，鸭子的存在感比鸡低太多了，很多人觉得鸭子腥味太重口感太糙不喜欢吃，但其实鸭肉的营养比鸡肉还高，鸭肉属于非常滋补的食物，秋冬季节天气干燥，鸭肉绝对是进补的不二之选。鸭肉具有治疗体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿等症状。同时也有止咳化痰、养胃补肾的功效。是滋阴益阳的绝好食材。
咸水梅是潮汕的一款地道美食，选用新鲜青梅腌制，青梅性温，属于绿色水果，含有丰富的果酸和营养，有解*、解热、生津止渴的功效。酿制后的咸水梅味道纯正，是很多潮州菜中的灵*所在。
咸水梅和鸭子搭配的梅子鸭，不知道有没有人吃过，咸梅提鲜去腥，鸭子肉嫩酸甜。
做法：
1、在市场买已经处理好的一整只鸭子，将它洗净；
2、烧热半锅清水，等水开后将鸭子放入焯水，约3~4分钟后取出清洗；
3、拿一个可以放下一整只鸭子的锅烧热，放入两勺生油，之后放入姜片、红葱头、蒜头、八角、桂皮、胡椒粒一起炒出香味；
4、沿锅边倒入适量米酒，然后再倒入适量清水，加入片糖和冰糖、老抽、生抽、盐、陈皮，并将咸水梅压烂放进锅里一起大火烧开；
5、锅烧开后放入鸭子，然后用勺子把酱料淋到鸭子身上，要确保鸭子每一面都均匀的浸泡到汤汁；
6、盖上盖子，转中小火，每十五分钟将鸭子翻转一下。期间可用竹签扎一下鸭腿、鸭胸等肌肉比较厚的地方，便于汤汁浸入；
7、焖煮差不多一小时左右，打开盖，用竹签扎一下鸭腿，如果没有血水，鸭子就熟了；
8、这时候继续把盖子盖上，熄火焖一小时后就可以取出。
每天更新分享美食，如果您喜欢我的分享，欢迎